2015動物早期營養會議會議課程重點記錄-酸化劑
如何篩選和制作理想的酸化劑（重點摘要）
四川新一美生物科技有限公司
演講: 葉玉龍總經理
一、明確在飼料中使用酸化劑的真正目的酸化劑的兩大功能：酸度調節與抑菌殺菌
酸化劑的兩大作用位點：飼料與胃腸道
基于以上的基本認識，配方師在使用酸化劑作用上就有分歧。部分認為：體外作用大于體內，另一部分認為：體內作用大于體外。絕大多數期望是，體內和體外都能有很大作用。但是，新一美認為：選擇酸化劑的目的是作用飼料還是胃腸道，主要根據飼料結構而定。整體上看，實現胃腸道的酸化和抑菌功能是酸化劑研究的關鍵點。
二、市場對酸化劑的認識與觀念灌輸及新一美的觀點
市場上對于一個看似成熟實則混亂的酸化劑，有很多種觀點
1. 粉酸與飼料面積大，會脹氣并破壞養分，腐蝕設備，不利于健康。
2. 粉酸與飼料混合后被離解，只有少量進入胃腸道，難以發揮抑菌和酸化腸道的作用，唯有包被酸才能在胃腸道同時發揮作用。
3. 酸化劑對飼料養分破壞過大，只應采用有機酸鹽形式
4. 酸化劑酸感越強，氣味越濃，這其適口性越好，動物喜愛程度越高。
5. 純包被酸成本過高，建議低劑量添加或者與粉酸合用
以上林林種種的觀點，讓配方師也無所適從，究竟該如何選擇酸化劑，已經無法形成自己的觀點和方案。這就表明，酸化劑的配方以及品質優劣沒有統一的評判標準，導致酸化劑對動物生長性能影響的結果存在很大的差異。
新一美對市場上能買到的大多數單一酸化劑試驗表明：酸與小蘇打，石粉混合，均存在不同程度的脹氣，而已檸檬酸、酒石酸最嚴重。
我們用單一酸、組合酸硫酸亞鐵混合放置，證實：乳酸組無脹氣、無變色、流散性好，苯甲酸組流動性好，無脹氣，顏色變淺褐色。檸檬酸組有顆粒出現，顏色變深黃。
我們又選用了四種單一純品酸與4%乳豬預混料混合放置。結果表明，隨著時間的演唱，均發生明顯的脹氣現象，檸檬酸組最嚴重，其次是蘋果酸、富馬酸、苯甲酸，表面均由不同程度的粗顆粒和鐵銹斑點形成。
新一美研發中心結論是：不同的粉酸直接添加到小蘇打、石粉、硫酸亞鐵以及預混料中，均會發生不同程度的反應，可看到變色、產氣、結塊等不良現象，即使添加有些廠家宣傳的包被酸，仍無法避免（除乳酸、磷酸或者二者復配或者易脹氣的酸用量很低以外）。
我們發現：部分市售粉酸宣傳的特殊工藝處理，并非真實。而是在酸化劑配方中以乳酸、磷酸、酸鹽類為主要成分，極少使用檸檬酸、富馬酸、苯甲酸等成分。
因此，新一美的觀點認為：
1. 制定合理的添加方式，將粉酸直接添加到配合飼料中是可行而經濟的，不提倡在預混料中使用粉酸。
2. 采取：“易離解+難離解酸相結合，科學的配比濃度”進行酸化劑配方設計
3. 由于某些成分具有刺激性和腐蝕性，必須進行特殊的處理。
對于易離解的問題，我們做了大量的分析測試，市場上絕大部分酸的確只起到酸化飼料的作用，即使宣稱包被處理的酸，由于溫度作用，在飼料加工調制中，包被成分已經被破壞，而采用耐溫材料的樹脂類，但對飼料的作用喪失。
對于酸化劑破壞養分而應該采用有機酸鹽形式的認知，新一美研發中心大量的實驗結果發現：有機酸鹽雖然能降低對養分的破壞以及減少對物料的負面影響，但在酸化飼料、腸道抑菌、降低胃腸道PH值的能力以及性價比上極低。
對于酸感以及氣味對動物喜好的影響，我們也做了大量的試驗，從酸味閾值、PH值、溶解性和化學結構上進行了大量的分析發現：
不僅要將不同酸品種進行科學的配比得到愉快的滋味感，而且應將糖酸比調到合適的比例，二者才能提高動物的適口性和喜愛度。
對于粉酸、包被酸聯合使用降低成分的看法，我們采用多種試驗設計進行比較。結論認為：粉酸的配方設計具有嚴格的科學性，不是有效果的酸的隨意組合。如果配方設計合理，在適宜的飼料中，效果依然能很理想。同一種復合酸在不同階段的飼料或者不同配方結構中的使用效果是不一樣的！如果粉酸與包被酸聯合使用，重點在酸化劑合適的“易離解酸/難離解酸”的比值！
新一美 美奇粒粒酸的特點：
適口性佳
單一酸比例科學
抑菌能力強
工藝合理
關鍵點：結合一定的成分選擇、制劑工藝，保證酸化劑成分能以離解和未離解的兩種形態共存與動物胃腸道。
關于酸化劑存在的一些誤區：
1. 純粹通過測定不同濃度下酸化劑水溶液的PH值（或總酸）意義不大。
2. 酸化劑的科學選擇應綜合考慮配方結構，酸化產品（如發酵豆粕、酵母）等的用量，選擇適合的酸化劑。同一粉酸在不同日糧結構中使用的效果差異很大。
3. 胃內，一定不是胃內PH值越低越好。
4. 酸化劑不僅僅關注對飼料或者胃腸道的酸化能力，尤其在乳仔豬上，必須關注酸化劑對腸道病菌的抑菌能力。
